这片“幸运饼”50多年味道未变价格不改,只因一家三代坚守传统续写旧金山华埠老店传奇

值得

在美国中餐馆用餐完结帐时,服务生通常会把一两个中间夹着一张纸条的饼和账单一起拿上来给客人签单。这种饼称为“幸运饼”,又名签语饼,英文叫“Fortune Cookie”,是一种脆甜的元宝状点心,烘焙成金黄或杏黄色,空心内藏着印有睿智、吉祥文字的纸条,食用时轻轻将其拦腰掰开,便会得到印有中英文的纸条签语。这种签语饼文化早已深入地渗透到当地社会生活的方方面面。

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金门饼食公司早已成为旧金山旅游时必去的景点之一今日看点版权

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在旧金山,一提到“幸运饼”没有人不知道这家历史悠久的“金门”饼食,以专门制作“幸运饼”闻名,无论晴雨天,总是门庭若市,大排长龙。人们不仅垂涎于它美味的签语饼、蛋挞,更将其视为到旧金山旅游时必去的景点之一。

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如若你并非道地的当地人,是很难找到它“惹眼”的门店,它藏身于旧金山唐人街“旧吕宋巷”里,但在谷歌地图上,它的标注却格外显眼--金门签语饼店,金门饼食公司(Golden Gate Bakery)。

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爽朗健谈的少东主陈展明在店内开门迎接过许多知名访客:中国驻旧金山总领事罗林泉、旧金山市市长李孟贤、美国华埠小姐的选美佳丽们等等。

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少东主陈展明(左一)与今日看点采访团一行数人今日看点版权

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今日看点记者慕名而来,未踏入店门,便早已嗅出弥漫的饼香味,这间小小的手工作坊,与唐人街百几年的古老建筑一样,却已有50多年的历史了,它早已成为华埠文化的重要符号。

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墙上挂满了曾接待过的名人政要等合影今日看点版权

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这家店采用的是传统的家庭作坊式制饼流水作业,一家三代人朴实而真诚的劳作着。

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在饼店内,众人可以观摩所有的生产工序——先把生面团倒在自动传送带上的一面小烤盘烘烤成圆形,趁热时对折放入签条再合拢固定,有些饼干来不及趁热对折,就成了试吃品或是加个比较便宜出售。

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曾有媒体向店主请教签语饼的配方秘诀,陈展明坦言唯一的秘诀就是真材实料,必要的鸡蛋和芝麻绝对够料,不兑水不少糖。而这个原始的配方从母亲和舅舅创立饼店时起,一直延续至今,如今的饼,仍然是当年的老味道。

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这家店的诞生,始于1962年,当时的中国移民想在美国谋生多以经营中餐店为主,陈展明的母亲与舅舅从广东移民美国,在做了几年辛苦的餐馆工作后,两人联手在旧金山中国城开了一家手工作坊,金门签语饼店从此诞生。

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金门签语饼店与许多华人企业一样,同样经历了许多意想不到的困难与艰辛,逐渐发展兴隆,最鼎盛时期,几乎承包了整个旧金山最著名的中餐馆签语饼供货生意。

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现如今,在高科技入侵下,面临着生存空间被挤压,许多老字号正走上末路,金门签语饼店亦陷入发展瓶颈。

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“旧金山的房屋租金在全美房地产市场中均价是最贵的,而华埠老店大多是小规模经营,很难担负高昂的租金,再加上近来越来越多高科技公司进驻旧金山华埠,将房屋的租金哄抬得更高了,很多老店面临被迫搬迁的压力。”美国旧金山湾区中国统一促进会第一副会长蔡文耀曾谈到。

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然面对多方的生存发展压力,是该投入机器生产的大军,还是坚持手工制作,走文化产业之路?陈展明还是选择了后者,坚持将传统的手工制作保存下来。

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然对一事物的“偏执”并不能空想,还需有相应的应对措施。陈展明便提出“服务至上”的理念,除了可免费试食,还可以欣赏手制签语饼技巧。陈展明说道,现在华埠提供免费试吃的仅此一家,这一传统他们顶着原料涨价的压力坚持下来了。“我们吸引那么多游客,不敢说多伟大,但真的为金山和华埠旅游业做了一点贡献。”

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除此之外,陈展明开始实践于定制与特色服务,在饼店内陈列的许多巧克力味,草莓味的新品逐渐受到大家欢迎,客人亦可以选择自己的话语纸条放置签语饼内,还有客人联系陈展明将钻石戒指放进签语饼内,设计浪漫的求婚。

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此次由中国驻旧金山总领事馆以及今日看点传媒集团联合主办的第一届北美平安留学有奖知识竞赛(旧金山)活动,金门饼食公司细心的将活动标语印成纸张,放置签语饼内,美味而有趣,为活动增添不少乐趣。

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而就在去年的12月份,金门饼食”(签语饼工场)与“永兴饼家”和“华声乐器”(Clarion)成功入选传奇商业,继续书写华埠老店的传统坚守与传奇。

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图:三凡今日看点版权

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文:李思涵今日看点版权

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签语饼 旧金山 金门饼食公司

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