古人怎样避暑?中国最早的“冰箱”,已有2000多年历史

如何像古人一样体面地度过夏天?



炎炎夏日怎么过?

空调Wi-Fi西瓜,葛优同款沙发,这时候,再来一杯冷饮,生活美滋滋。



说到夏日饮品,中国人自古就是行家。

战国时期,屈原在《招魂》中写道:“挫糟冻饮,酎清凉些。华酌既陈,有琼浆些。

意思是说,冰镇后的酒,饮来更加清甜可口,咱这宴席已经摆好了,全都是玉液琼浆呀。

这篇楚辞,是屈原为呼唤楚怀王灵魂回到楚国所作,也不经意间暴露了楚国人的“吃货”本性。诗中写到的,还有肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火烤羊羔、甜面饼和蜜米糕等等名菜,再加上清凉的冰酒,爱国诗篇里隐藏了豪华菜单。


在两千多年前的夏天,吟几句诗,饮一盅冰镇美酒,似乎有种时空穿越的乱入感,这没搞错吧?古人没有冰箱,如何喝得上冷饮?

当然没错,古人“吃冰”的套路,你绝对想不到。


冰鉴:古代人工“冰箱”





早在先秦时期,中国就出现了用来冰镇饮料、盛冰降温的大型冰酒器——冰鉴 [hàn]。

《周礼》记载,“祭祀供冰鉴。”此处的“鉴”,并非后来常用的镜子之意,而是指一种青铜容器,其形似大盆

▲曾候乙铜冰鉴。

1978年出土于湖北随县的曾候乙铜冰鉴,为我们揭开了这一先秦“冰箱”的神秘面纱。

曾侯乙墓中的青铜冰鉴,是迄今为止发现的人类最早的原始“冰箱”。

曾候乙铜冰鉴个头不小,高60多厘米,重170公斤,实际上是一个二合一的组合器皿,分成双层,外为青铜方鉴,内为盛放食品的尊缶。

鉴与缶之间有较大的空隙,用来装冰块,在缶内装酒,盖上盖子冷藏一下,夏日就可以喝到冰镇的美酒了。更牛的是,一些冰鉴上还有气孔,可以把冷气释放出来,有点儿冰箱空调一体机的意思。

▲冰鉴结构图。

发明这一古代版“冰箱”的人们发现,冷饮佳酿清凉舒爽,可以消暑。

东汉王逸注《楚辞》时,也不忘给屈原带货的绿色“冰箱”点赞,对冰镇酒夸赞道:“但取清醇,居之冰上,然后饮之。酒寒凉,又长味,好饮也。”

先秦的冰鉴不仅节能环保,就连用到的冰也是取自大自然。

《礼记·月令》记载了周代时,每到隆冬时节,周天子会派人到冻结的江河之上凿取天然冰,储存在冰窖之中,一般要采集需用冰三倍的分量(“令斩冰,三其凌”)。在当时,冰要贮藏起来不容易,但古代的冰窖隔温效果忒好,藏冰甚至能用到第二年。

等到春暖花开,天子再命人开窖取冰,与牲畜一道用于祭祀,余下的冰就可用在冰鉴上,到了夏天开party,喝冰酒。

▲古人从河中凿取冰块。

为此,官府还设置了掌管藏冰之事的官职,称之为“凌人”。凌人夏天负责分发冰块,秋天打扫冰窖,大概是最早在办公室吹“空调”的上班族。

《诗经》用生动质朴的笔触描绘了古人凿取冰块、藏入冰窖的劳动情景:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”。有学者认为,此处的“凌阴”即冰窖。

此后两千多年,冰鉴这一原始“冰箱”长期存在于古人的生活中。


古代“冰箱”,你可能早已见过






秦汉之后,皇亲国戚、达官贵人藏冰之风更盛。

在唐宋之前,冰块是稀缺资源,老贵了,史载,“长安冰雪,至夏日则价等金璧”,这玩意儿竟然与金、玉等价。尽管汉代有用水果、蜂蜜等与雪混在一起做成的冷饮,一般人可吃不起。

越是弥足珍贵的宝物,越能引起英雄的兴趣。

东汉末年,曹操曾在南征北战的业余时间大建冰窖。他在邺城(今河北临漳县)修建了著名的冰井台。《水经注》记载,冰井台“高八丈,有屋一百四十五间。上有冰室,室内数井,深十五丈,藏冰及石墨焉。”

曹操喝酒那是出了名的,他在诗中吟咏:“对酒当歌,人生几何?”自己藏这么多冰块,想必没少用来冰酒。

▲《三国演义》“煮酒论英雄”剧照。

有些影视剧利用这些史料创作了相关剧情,观众们从中可以发现冰鉴这一古代消暑神器的身影。

电视剧《虎啸龙吟》第2集中有这么一个场景:曹魏新君曹叡即位,赐给朝中重臣司马懿一幢豪宅,还有一些家具,其中就有一件冰鉴。

《虎啸龙吟》中,魏帝赐给司马懿冰鉴。

司马懿与夫人进屋一看这冰鉴,只觉得美好的生活在前方招手,说这要是到了暑天,全家就能喝到冰凉的酸梅汤了。

不过,剧中的司马懿也琢磨出来,皇帝赐大臣冰鉴,是取净洁如冰之意,希望他这个老干部明察秋毫,尽心辅佐新君。

如此看来,喝个冷饮,还大有学问。

司马懿:夏天和冷饮更配哦。

到了唐代以后,用冰块消暑已不是宫廷专利,街上出现了“卖冰于市”的商人。

唐末,有人在生产火药时,发现硝石在溶于水的过程中会吸收大量的热,可使水降温到结冰。于是,人们终于开始在夏天制冰,虽然数量有限,但也让更多人享受到冰的滋味。

宋代《东京梦华录》更是描述了当时开封街市冷饮店遍地开花的场景:“皆用青布伞,当街列床凳,堆垛冰雪,卖冰雪荔枝膏……”

唐宋的夏日冷饮五花八门,什么“雪泡梅花酒”、“凉水荔枝膏”、“冰调雪藕丝”、“冰镇珍珠汁”。这些饮料名到现在也可以引领时尚潮流,高端大气上档次。

宋代街上卖冷饮的商贩。

此后,用来盛放冰块、制作冷饮的冰鉴,也发展出各种衍生改良版,有木质的,也有陶瓷的,使用起来更加方便。

在另一部电视剧《甄嬛传》中,清宫中多次出现冰块消暑的情节,冰鉴时不时在道具组中“友情客串”。

▲你注意到小主们的消暑神器了吗?

这也是有依据的。

清代,北京城存储了大量冰块,全城有冰窖18座,每年腊八前到河中凿取冰块,至腊八下窖。现在,北京的雪池胡同还保留着唯一保存完好的冰窖——雪池冰窖,该冰窖至今已有300多年历史。

随着藏冰业高度发达,冰不再是罕贵之物。

不仅宫里的娘娘们能喝上冷饮,京城百姓也能饮冰消暑。还有家境拮据的人出来摆摊,沿街叫卖冷饮,《燕京岁时记》:“京师暑伏以后,则寒贱之子担冰吆卖,曰‘冰胡儿’。”这种冰胡儿,就是早期的冰棍。

▲晚清运送冰块场景。

清朝时,在宫中用冰鉴制作冷饮依旧不过时。

电视剧《延禧攻略》中,编剧为了加强女主角魏璎珞的主角光环,让她给乾隆皇帝和皇后DIY了冰鉴这一“黑科技”。

▲《延禧攻略》中的冰鉴。

《延禧攻略》中出现的冰鉴,与两千多年前的曾候乙铜冰鉴相比有所不同。它是一个双层木箱,底层放置大量冰块,上层放上新鲜水果与美酒等饮料,利用冰块消暑降温。里层还涂了一层铅漆,用来隔热。

除此之外,剧中还展现了冰鉴的另一个功能,即在其中留下小孔,让冰水流到外面,人往那旁边一躺,这“冰箱”一下就变成了“空调”。

▲《延禧攻略》中的冰鉴。

剧中的乾隆皇帝一看这玩意儿还觉得新奇,一脸懵圈,之后命人多造几件,给炎热酷暑的后宫带来阵阵凉意。

但事实上,见多识广的乾小四,肯定早已知道这个从先秦起就已经风靡贵族的古代“冰箱”,而且了解更加正宗地道的用法。

《延禧攻略》:乾小四也爱冰镇美酒。


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